如何吃得更科学?美国农业部、台湾NGO、日本大学都在行动

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芥末堆 红印儿 3月30日报导

近年，跟着人们对食物平安、饮食习气、养分康健等问题的器重，有关“食”的会商与实践陆续增多。在海内，多个食育试点项目与国度层面的宏观政策同步推动，激发公家对饮食康健的存眷延续升温。

现实上，改良儿童养分康健的测验考试在全世界范畴内遍及存在。在3月28日的2018中国食育国际钻研会上，来自美国、台湾和日本的钻研者与实践者分享了他们在食育方面的察看与履历。

美国：经由过程农业部延续且大量地投入儿童养分项目

美国经由过程黉舍与当局机构两大路子来鞭策儿童养分项目。在黉舍里，养分教诲重要帮忙学生领会养分学常识、养成杰出的饮食习气；在当局机构层面，美国农业部是帮助、引领并办理浩繁养分项目标焦点机构。

美国WIC项目联邦用度付出环境

详细而言，美国农业部所辖的养分项目可以分为三类，一是康健餐分派项目，会直接把食品送到学生眼前；二是儿童养世界第一成人,分项目，这种项目有时会触及到康健饮食指南和尺度的公布；三是联邦当局养分补贴项目，此中就包含比力着名的WIC项目(The Special Supplemental Nutrition Program for Women, Infant and Children，主妇、婴儿及儿童特别养分补贴项目)。

美国鲍尔州立大学特聘主任传授、西安交通大学全世界康健钻研院院长王友发先容，由美国农业部主力鞭策的儿童养分项目重要有如下六个：

美国粹校午饭项目(National School Lunch Program)：为加入项目标学区和黉舍供给午饭所需现金支撑和免费食品。黉舍必要供给合适联邦当局请求的午饭，而且对坚苦学生免费或减价供给。2016年笼盖人数到达3040万人。黉舍早饭项目(School Breakfast Program)：为加入项目标学区和黉舍供给午饭所需现金支撑和免费食品。黉舍必要供给合适联邦当局请求的午饭，而且对坚苦学生免费或减价供给。特别牛奶项目(Special Milk Program)：为介入项目标黉舍和机构报销牛奶用度。暑期儿童餐饮办事项目(Su妹妹er Food Service Program)：包管低收入家庭的儿童在手機維修,黉舍不上课时代也能延续得到养分餐。儿童与成人食物搀扶帮助项目(Child and Adult Care Food Program)：在儿童和成人赐顾帮衬中间供给养分餐。天天有跨越420万儿童和13万成人接管该项目标搀扶帮助。新颖瓜果蔬菜项目(Fresh Fruit and Vegetable Program)：为天下制订低收入区域的小学供给新颖瓜果蔬菜。该项目是停止儿童肥胖的首要手腕。

WIC则是美国第三大视频和养分支援项目，截止到2014年，WIC每个月有800万介入者，笼盖跨越痔瘡治療方法,50%的婴儿。WIC不但给支援工具供给养分食物，还会同时供给养分教诲、养分咨询、康健筛检等办事。不外，该项目开消也不菲。2014财年，WIC的年度投入为63亿美元。

台湾：用卡通漫画从抗癌防癌饮食法切入食育

按照世界卫生组织对1000万癌症病例的阐发，此中三分之一的癌症病发均与饮食习气有关。吃外卖、蔬果摄取量不足、不吃早饭等不康健的饮食糊口习气在台湾地域广泛存在。是以，台湾癌症关切基金会从抗癌防癌的角度推行食育及饮食法子。

台湾癌症关切基金会从养分常识、立场和饮食举动三个方面来影响儿童的饮食习气。在落地层面，漫画情势的有趣课本则成为推行食育的有力助推器。

台湾癌症关切基金会履行长黄翠华先容，优良的食育课本必要既“吸睛”又“吸心”，可以或许敏捷捉住学生的注重力。同时，课本还需在内容上具备延展性，以便知足分歧黉舍、年级、进修进度的学生的需求。

漫画版的养分康健课本

原创的漫画版食育课本将触及癌症、养分学、化学道理等范畴的专业常识以拟人的故事化场景显现出来。比方，进修养分食谱的进程被称为“恺尔小王子踏上打垮柯色魔王的旅途”，食品中的炊事纤维被比作恺尔小王子的盾牌，植化素则被比作宝剑。

食育课程通太小乐活康健讲座进入到台湾校园，课程包含动画引入、有奖问答、冒险闯关、课前与课后问卷等环节，用游戏化的方法向学生通报养分康健常识。截止到2017年，台湾癌症关切基金会的食育项目总计影响了23万学生。

日本：将食育融入大学养分康健专业的讲授中

在日本，食育内容不但贯串小学到高中的家庭学课程，还以课程勾当、社团勾当的情势呈现在大学中。以日本长崎省立大学为例，食育常识被融入到养分康健专业的烹调练习课中，由名叫蔬菜烹调社的学生社团来组织施行。

长崎省立大学环抱蔬菜烹调社展开多方协同下的食育勾当

日本长崎省立大学的蔬菜烹调社建立于2008年，今朝约有65名成员，成员以大1、大二的养分康健系学生为主，也会有得到养分师认证的钻研生参加。除办理黉舍里的菜地、在黉舍的烹调讲堂上烹调菜品以外，蔬菜烹调社还会外出加入食育研修与地域性食育交换勾当。这些勾当大多对校内及校外公家开放，是以同样成为蔬菜烹调社通报“食”常识与理念的场所。

日本长崎省立大学关照养分学部养分康健学科传授富永美穗子先容，蔬菜烹调社的勾当查询拜访显示，固然扭转的产生是迟钝的，但介入者对炊事均衡、纪律作息、康健办理等杰出糊口习气的意识都有所加强。