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一月十四日，华灯初上时分，台北士林夜市已经是火树银花、人来人往。位于台北士林区的士林夜市原是挨近基隆河的渡口，一九○九年设立士林市场一向成长至今。士林夜市是台北地域最具范围的夜市之一，是台北人夜晚逛街、外埠参观客深刻体验台冬风土情面的好去向。 中新社发 孙自法 摄
一个处所的饮食文化颇能反应它的风土情面和住民心质，这个征象在台湾人身上较着地感受出来
台湾菜并无甚么出格端得上台面的大菜，现在享誉四方的“台湾美食”多数是些风韵小吃，但就是这些不起眼的小工具，却反应出台湾人长于在小事上尽力研讨和不竭改良的机动创意与糊口伶俐。
当初本色上只是让小新竹汽車借款,老苍生在夜间赶集的“夜市”，在摊贩们不竭呼朋引类推陈出新，而处所当局构造又晓得顺水推舟，从旁协助之下，“逛夜市”竟逐步成长成旅客来台参观必备节目。
甚么是夜市？台湾的夜市内里都有些甚么内容？
大致说来，台湾的一般夜市跟近邻香港的夜市(如闻名的庙街夜市)固然都属于吃、喝、玩、乐等通包的“布衣夜总会”，但香港的夜市比力侧重于让外国旅客“买工具”，故摊位上各式各样古灵精怪的小商品出格多，小吃摊只属衬托性子；而台湾的夜市则比力侧重于“吃工具”，各类风韵的中外小吃出格多，同时玩乐性子的摊位也内容丰硕，颇合适一家老小配合出游消磨一晚的韶光。
今朝，在台湾全岛约有巨细近千计的“夜市”，每到华灯初上，凝结台湾文化、居民配合影象的一种特别糊口方法就起头在各地上演。
一般来讲，台湾北部和一些大都会里的大型夜市，常以固定的区域和摊位型态谋划，有些乃至打着“参观夜市”的招牌在谋划；而南台湾的夜市则颇多流离族，那些摊贩分分歧时候在各州里市出没，群聚在一块大空位就摆起摊来。本地住民苍生去逛夜市则有如加入晚上的赶集，保持一种屯子社会的草根风韵。
当前台湾北、中、南三区知名度最高的3大夜市，别离是：台北市的士林夜市、台中市的逢甲夜市、高雄市的天地夜市，此中前两处的市场范围都十分惊人，夜市商圈可以吸引好几万的消费者，沐日时代旅客更会激增至10万人以上，消费劲惊人，使其周边的商店行情都水长船高，房钱直追市中间的黄金地段。
士林夜市为台北市最具范围的参观夜市，紧邻捷运淡水线的剑潭站，包括了文林路、大东路、大南路等热烈市井调集而成，此中的士林市场早在民国前二年(1909年)即已兴修。因为士林夜市临近铭传大学，故泛泛以大学生为重要的消费族群，但近十多年很多参观客慕名而来，早已超出了一样是老字号的圆环夜市、万华夜市等，成为亚洲旅客的最爱之一。
这个夜市的招牌小吃，有大饼包小饼、炸大鸡排、士林大腊肠、上海生煎包、润饼等。1997年，香港名导演麦当雄在台湾拍摄《黑金》一片时，出格放置了一场警匪枪战的追赶动作解酒藥哪裡買，排场在士林夜市的大型摊贩区内举行，看过此片的观众应会留下难忘印象。
至于位在台中市逢甲大学四周的逢甲夜市，则是台湾中部地域名声最清脆的一个大型夜市，听说在此商圈挂号的商家多达1500家，但好摊位倒是一名难求，要等2年以上才能进驻开业的触目皆是。
逢甲夜市此中又有没有数的冷巷小弄，商家密集度很高，每逢沐日只有效“水泄欠亨”四字来形容。此中，文华路的汗青最久长，是这个夜市区域中最早开辟的门路，故在十多年前，逢甲夜市也称为文华夜市。
台中市素有“文化城”之称，都会虽不算大，民间却卧虎藏龙，常常会出一些在台湾引领风流的风行创意。在竞争剧烈的逢甲夜市，由于每天有好几万人来品味小吃，贪廉价爱尝新的年青人又出格多，这里遂成为“新品测试”的绝佳实验场。
不少想创业又缺少雄厚资金的台湾青年，常常在三两老友凑个几十万新台币，跑到门槛较低的逢甲夜市摆小吃摊。他们将自行研发的廉价又好吃(在台湾称“俗搁大碗”)的新颖小吃，或是把本身在外洋游览时吃过的难忘美食引进以后加之本土口胃的改进，在夜市上贩卖。
它彻底不消花推行用運動防護，度，顿时便可晓得市场反响。一旦获老天眷顾，有人在摊位前大排长龙，这些创业小老板便敏捷在统一商圈增长摊位打响其品牌知名度。如果命运再好一点上了媒体报导，或得到有线电视美食节目乃至知名美食博客的举荐，他们更会挥军北上到台北市开店，或是爽性在台湾全岛搞品牌加盟。这类麻雀变凤凰的小青年致富故事，近十年在台湾不竭上演。
至于高雄的天地夜市，范围较前二者小很多，它间隔高雄火车站不远，仅占天地二路的一小段，白日是笔挺的大马路，到了晚上化身成为热烈阛阓，走完一圈只需10多分钟。
天地夜市最特别的景观，是招牌林立的牛排店及海产店，大巨细小有10多家。两排摊位从山产、海产、特产小吃到冷饮冰品等包罗万象傅松柏，，此中的木瓜牛奶、肉臊饭和盐蒸虾属招牌特点。 （ 文/梁良） |
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發表於 2020-10-22 16:22:24
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