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九龙营养课堂:台湾省冻顶乌龙的由来?冻顶乌龙茶品质特点及工艺

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發表於 2020-4-25 20:48:18 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
冻顶乌龙茶是台湾所产乌龙茶的一种。台湾出产的乌龙茶根据发酵水平(做青水平)的分歧有轻度发酵茶(约20%)、中度发酵茶(约40%)和重度发酵茶(约70%)之分。轻度发酵茶似绿茶,具备清香;重度发酵茶似红茶,具备甜香;中度发酵茶清香较浓郁。冻顶乌龙茶属轻度或中度发酵茶,主产大聯盟即時比分,于台湾省南投县鹿谷乡的冻顶山。

冻顶乌龙茶的品格特色为:形状卷曲呈半球形,光彩茶青油润,冲泡后汤色黄绿豁亮,香气高,有花香,略带焦糖香,滋味甘醇稠密,耐冲泡。冻顶乌龙茶品格优秀,深受消费者的青睐,脱销台湾、港澳、东南亚等地,比年来中海内地一些茶艺馆也时兴饮用電熨斗,冻顶乌龙茶。冻顶产茶汗青久长,据《台湾通史》称:台湾产茶,其来已久,旧志称水沙连(今南投县埔里、日月潭、水里、竹山等地)社茶,色如松罗,能避瘴祛暑。至今五城之茶,尚售市上,而以冻顶为佳,惟所出无多。冻顶山是凤凰山的支脉,居于海拔700米的高岗上。传说山上种茶,因雨多山高路滑,上山的茶农必需蹦紧脚尖(冻脚尖)才能上山顶,故称此山为“冻顶”。冻顶山上栽种了青心乌龙茶等茶树良种,山高林密土质好,茶树发展蕃芜。冻顶乌龙茶的采制工艺十分讲求,采摘青心乌龙等良种芽叶,经晒青、凉青、浪青、炒青、揉捻、初烘、屡次频频的团揉(包揉)、复烘、再焙火而制成。

闽北水仙的名字源于最先的“祝仙”。1939年,张天福传授在《水仙母树志》中曾记录了道光年间一个苏姓的泉州人在砍柴失眠治療,途中所挖取的树种长成茶树的故事。《建瓯县志》具体地先容了这个树种,称它高可达5米,种植的汗青快要两百年。

【茶叶品鉴】

闽北水仙晒干后,茶叶条索慎密健壮,首部好像蜻蜓台中搬家公司,的脑壳,叶子的边沿混合着赤色的装潢,被称为“三红七青”。 赝品的叶片边沿没有赤色的装潢,或赤色不较着。

闽北水仙香味较淡,持续冲泡7次还仍然留有残香,叶底柔嫩,有很较着的赤色边沿装潢。茶汤进口后甘爽醇厚。赝品的茶汤色彩为褐色,没有兰花香,只有青草的味道或没有味道,进口后味道欠安。
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