西红柿遇到铁营养减半 降低抗癌保健功效
原题目：西红柿碰到铁，养分打折西红柿含有多种有利庇护心脏和低落癌症危害的化合物。但是，美国《份子养分与食物钻研》杂志登载一项新钻研发明，治療早洩,富含铁的食品会致使番茄红素吸取率减半，进而低落西红柿的抗癌保健成果。
美国俄亥俄州立大学人类养分学助理传授蕾切尔·科佩克博士及其同事对7名男性参试者开展了番茄红素代谢物的构成与吸取钻研。参试者被随机分成为了两组，他们都貓飼料推薦,食用了番茄提取物奶昔，但一组含铁弥补剂，另外一组不含铁弥补剂。以后，钻研职员收集了参试者的血液和消化液样本并开展阐发。成果发明，补铁组参试者番茄红素的摄取量跟着时候的推移降低了两倍。换言之，吃西红柿及其成品的同时，吃富含铁的食品或服用补铁剂，会致使番茄红素的吸取削减一半。
以前钻老虎機遊戲,研显示，番茄红素的抗氧化性很强，可有用庇护身体免受氧自由基的毁伤，在必定水平上起到预防癌症、庇护血汗管康健等成果。科佩克传授阐发指出，新钻研成果令人们进一步认清铁对人体细胞的粉碎感化。一种可能的诠释是铁会氧化番茄红素，发生APO-番茄红素外的代谢产品。是以台中機車借款, ，食用西红柿或番茄酱等食品时，最佳临时不要吃富含铁的食品或服用补铁剂。（徐澄）
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