核桃被科學家推薦為高级保健食品
天天饭後吃核桃，能解除油腻食品引發的動脉疾病，這是最新科研功效给人们的针砭箴規。据美國心脏學院杂志(the 君綺評價，Journal of the American College of Cardiology)先容，巴塞罗纳病院的钻研表白，核桃比橄榄油含有更多有益於康健的化學成份，核桃能更有用的减低動脉硬化并連结血管弹性，因此專家们建议：天天吃28克的核桃，有益於康健。BBC报道說，钻研小组對24位成年受實者举行了比拟實行，此中一半受試者胆固醇偏高。测試中，他们天天吃两顿含高脂肪的意大利香肠和奶酪食物，一周後，钻研职员给一组增长5杓橄榄油，一组增长8個核桃。實验表白，橄榄油和核桃都能帮忙低落服用饱和油脂後给動脉血管带来的有害的焚烧氧化進程，该進程据信能致使血管硬化，增长心脏病和血栓的病發機率。
但是，与橄榄油分歧的是，核桃在低落胆固醇的同時，還能促使血管連结弹性和柔嫩性。钻研發明，核桃中含有精氨酸(arginine)，在體内能發生出一種氮氧化物(nitric oxide)以連结血管的柔韧性，而高油脂的食品却能粉碎该氮氧化物的天生。但專家夸大，不是說人们只要在吃油腻食品的同時吃核桃就好了，而是應當把核桃當做保健食物来限定服用饱和油脂。钻研還發明，核桃含有抗氧化剂和阿尔法-亚痲酸alpha-linolenic acid (ALA), 和有助於康健的脂肪酸(omega-3 fatty acid)，是養分成份丰硕的高档保健食物。
据悉，核桃今朝与扁桃、腰果、榛子一块儿，并列為世界四大聞名干果。在西方，核桃被称為“鼎力士食物”、“益智果”;在中國，核桃享有“万岁子”、“长命果”、“養人之宝”的美龍潭清水溝,称。其卓著的健脑结果和丰硕的養分價值，已為愈来愈多的人所推重。中醫認為核桃有健胃、补血、润肺、養神等成果。現代醫學钻研認為，核桃中的磷脂，對脑神經有杰出保健感化。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治動脉硬化的成果。核桃仁中含有锌、锰、铬等人體不成缺乏的微量元素，核桃仁的镇咳平喘感化也十分较着。
核桃作為食療佳品，不管是配药用，仍是零丁生吃、水煮、作糖蘸、烧菜，都有补血養气、补肾填精、止咳平喘、润燥通便等杰出成果。核桃的食法不少，将核桃加适當盐水煮，喝水吃渣可治肾虚腰痛、遗精、萎、忘记、耳鸣、尿频等症。核桃与薏仁、栗子同等煮作粥吃，能治尿频、遗精、大便溏泻、五更泻等病症。核桃与芝麻、莲子同做糖蘸，能补心健脑，還能治冷汗。生吃核桃与桂圆肉、山查，能改良心脏功效。核桃日本春藥,還遍及用於醫治神除腳臭肥皂,經虚弱、高血压、冠芥蒂、肺气肿、胃痛等症。
在中國，比力聞名的良好品種有：河北的“石門核桃”，其特色為纹细、皮薄、口胃香甜，出仁率在50%摆布，出油率高达75%，故有“石門核桃环球珍”之誉。新疆库車一带的纸皮核桃，维吾尔族人叫它“克克依”，意思就是壳薄，含油量达75%。這一品種成果快，本地公眾形容它“一年種，二年长，三年核桃挂满筐”。山西汾阳、孝义等地核桃以皮薄、仁满、肉質细腻著称。陕西秦岭一带的核桃皮薄如鸡蛋壳，俗称“鸡蛋皮核桃”。最佳的品種“绵核桃”，皮薄肉厚，两個核桃握在手里，稍稍用劲一捏，核桃皮就碎了。别的，杭州生產的小胡桃，做出椒盐五香核桃，也很受南邊人接待。
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